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《舌尖上的中国》被指犯常识性错误 水产专家:

[日期:2019-03-08 04:36] 来源:http://jpin888.com   作者:北京PK10全天计划网

 

  微博认证为“中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员”的网友@开水族馆的生物男近日爆料,《舌尖上的中国》第三季错将大口黑鲈(美国加州鲈)当成花鲈。此言一出,舆论哗然,众网友纷纷指责节目组不该犯如此常识性错误。

  在观看《舌尖上的中国》第三季相关视频后,并经过反复比对,上海水产研究所有关专家认为,视频中太湖渔民打捞上来的是大口黑鲈,而不是节目所要表达的花鲈。

  大口黑鲈、花鲈(又被称为海鲈鱼)和松江四鳃鲈鱼是目前市场上市民听到最多的三大鲈鱼品种。

  据介绍,大口黑鲈自上世纪八十年代从美国引进,经过约三十年的养殖,现已为广大消费者所接受。目前,在饭店烹制的、没有特别指明品种的鲈鱼应该就是大口黑鲈。大口黑鲈养殖相对容易、简单,估计市场上销量占鲈鱼种类销量的九成以上。

  海鲈鱼产自我国沿海及近河口海域,一般每年春季在大海中产卵,大部分长成小苗后游入淡水(包括太湖),冬季洄游入大海,在海里性成熟、长大,渔民的捕捞也在海里进行,“海鲈鱼”由此得名。但野生的海鲈鱼数量不多,而海鲈鱼养殖成本相对较高,所以养殖规模较小,因此,海鲈鱼上市量有限,估计不足鲈鱼上市量的10%,属小众产品。

  比起大口黑鲈和海鲈鱼,产自松江的四鳃鲈鱼更显珍贵。据悉,松江四鳃鲈鱼属于洄游鱼类,分布于我国沿海地区,直到上世纪五十年代,秋季汛期时“松江鲈鱼”的捕获量可达万斤。随着工业建设项目的增多,“松江鲈鱼”的洄游路线受到一定影响,加上水源污染,到上世纪七十年代后期捕捞量急剧下降。为了让“松江鲈鱼”重上餐桌,10多年前,上海水产专家开始进行“松江鲈鱼”人工养殖,但由于种种原因,目前人工养殖的四鳃鲈鱼上市量依然非常有限。

  上海水产研究所的专家告诉记者:这三种鲈鱼,无论是外形还是生活习性等都明显不同,仅从外形就能分辨清楚。“大口黑鲈身体两侧各有一条明显暗纹,上市规格大多在半斤至两斤之间。相对大口黑鲈,海鲈鱼更细长,背部有黑色星状,体型更大。大口黑鲈更多的是活体销售,而海鲈鱼一般是冰鲜销售。”

  相比上面两种鲈鱼,松江四鳃鲈鱼体型非常小,重量一般在一两左右。仅从体型和外表分辨,专家认为,三者就有明显区别,只要了解了这些基本常识,一般不会将大口黑鲈当成海鲈鱼或四鳃鲈鱼。

  在《舌尖上的中国》第三季有关“宴席”内容的视频中,在介绍太湖花鲈时有这样一段文字:“毗邻苏州的太湖水域,出产一种太湖鱼中之冠花鲈。”对于这样的表述,上述水产专家认为文字表述不切实际。

  该专家认为太湖水产中被大众认可的是“太湖三白”,没有“太湖鱼中之冠花鲈”之说。当然,文人墨客可以有自己的观点和意境,将花鲈看作“太湖鱼中之冠”。但是该专家指出,视频中不加说明地进行这样的表述,会让观众误以为“太湖鱼中之冠花鲈”已经为社会大众所认同。

  在上述视频中,还有这样一段对话:“花鲈鲈鱼有没有抓到过?”“没有啊,那种鱼少啊”“你看到过吗?”“家养的太湖有,野生的没有看到”……“好在养殖鲈鱼不难找”。

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